食宪鸿秘-作者: [清]朱彝尊著，张可辉编著-PDF电子书

作者: [清]朱彝尊著，张可辉编著
出版社: 中华书局
出版年: 2013-12-4
页数: 292
定价: 36元
装帧: 平装
丛书: 中华生活经典
ISBN: 9787101096125

内容简介：《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。