食品冷冻冷藏原理与技术-作者: 谢晶-PDF电子书

作者: 谢晶
出版社: 化学工业出版社
出版年: 2005-4
页数: 316
定价: 39.0
装帧: 平装
ISBN: 9787502566258

内容简介：本书主要介绍了食品冷冻冷藏的原理和技术。全书共分为六个部分，分别是食品冷藏、食品冷冻、食品冷藏冷冻设备、食品冷藏冷冻工艺、食品冷藏冷冻质量控制和食品冷藏冷冻新技术。其中，食品冷藏部分主要介绍了食品冷藏的原理、方法和设备；食品冷冻部分主要介绍了食品冷冻的原理、方法和设备；食品冷藏冷冻设备部分主要介绍了食品冷藏冷冻设备的种类、结构和性能；食品冷藏冷冻工艺部分主要介绍了食品冷藏冷冻的工艺流程和参数控制；食品冷藏冷冻质量控制部分主要介绍了食品冷藏冷冻的质量控制方法和技术；食品冷藏冷冻新技术部分主要介绍了食品冷藏冷冻领域的新技术和新方法。本书内容全面、实用性强，适合从事食品冷藏冷冻领域研究和生产的工程师、技术人员和管理人员阅读。