作者: 大阪厨师专科学校
出版社: 吉林科学技术出版社
出版年: 2004-1
ISBN: 9787538416862
页数: 150
定价: 19.80元
目前，新出版的菜谱大都采用彩图方式，把制作过程中的关键操作展示给读者。本书则在展示制作过程方面有许多新突破。它以全图解的方式展示了牛、羊、猪、家禽、野味、汤类几十种菜肴的制作，包括烤牛臂肉扒 配蔬菜、盐腌牛肉蔬菜汤、烤面卷羊脊肉 配马德拉汁、红葡萄酒煨牛尾、薄饼夹鸽胸肉、兔背肉卷 龙虾风味、清炖牛仔肉汤等。本书在编写之前，首先把制作者以讲课的方式逐一讲解菜肴制作的全过程拍制成录影带，然后根据它编制
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